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Dorian et Muriel van Bronkhort l’ont annoncé sur les réseau sociaux : le 21 septembre prochain, ils vont fermer définitivement l’Atelier Yssoirien, établissement classé une étoile dans le Guide rouge Michelin.
Pour le couple, l’aventure avait débuté en 2012 avec une citation dans le guide Michelin, 6 mois à peine, après l’ouverture, puis l’obtention d’un Bib gourmand en 2015 ce qui l’avait poussé a déménager dans un local plus spacieux ; la première étoile était arrivée en 2018. Le guide Gault & Millau avait aussi repéré l’établissement installé en plein centre d’Issoire, à 30 minutes de Clermont, en lui attribuant 3 Toques pour sa cuisine créative mariant les saveurs des racines néerlandaises du chef et son lien avec l’Auvergne.

Restaurant gastronomique et économie

Pour expliquer, sans détour, cette décision de fermeture du restaurant, Muriel van Bronkhort, évoque en premier lieu les raisons économiques et les difficultés pour rentabiliser un tel restaurant en dehors d’une grande métropole. Viennent ensuite les raisons familiales, les 13 ans d’activité ayant rompu l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée, un phénomène que de nombreux restaurateurs connaissent bien, en particulier dans la sphère des restaurants gastronomiques. Pour l’instant le couple assure le quotidien de l’Atelier Yssoirien et accueille normalement ses clients pendant encore un mois avant de partir vers un autre challenge pour non défini.
Les amateurs de cuisine pourront toujours apprécier la créativité van Bronkhort puisque L’Agastache et Acerola les deux établissements bistronomiques issoirien ouverts ces dernières années par le couple à Issoire, restent ouverts.