Dans le même esprit que l’opération “La grande moisson” qui, en juin 1990, avait permis de transformer les Champs-Élysées en champs de blé, la place de Jaude va devenir, 4 jours durant, une prairie du Massif central à l’occasion du Sommet de l’élevage. L’événement, qui se nomme “Pâture” et qui débutera le 5 octobre, s’annonce spectaculaire. 3 000 m² de prairie reconstituée, avec du relief et de la végétation endémique, vont venir recouvrir la surface très minérale de la place de Jaude et sur laquelle un troupeau ovin sera présent en permanence. Les visiteurs vont pouvoir découvrir une représentation réduite des paysages du Massif central et retrouver les 15 races bovines, ovines et équines qui y vivent. Ils pourront aussi dialoguer avec des représentants de 20 structures professionnelles.

Un véritable défi technique

“L’idée est de reconstituer les plaines et aussi les montagnes dans l’entièreté du Massif, du nord du Bourbonnais jusqu’à l’Aubrac, jusqu’à la Creuse-Corrèze”, explique Caroline Guélon du Sommet de l’élevage qui reconnaît que “Pâture” est un défi : “Vous imaginez un peu ce que c’est de passer de zéro à des monticules de terre, d’herbe, de prairies reconstituées, d’arbustes… On a un chantier de montage qui va être un peu long et intense. Il n’est pas question de mettre du synthétique, donc on fera pousser les végétaux en amont car le calendrier de montage est très contraint, sur une semaine”. En plus de la partie nature, l’équipe devra aussi monter un grand chapiteau, des conteneurs dans lesquels il y aura de la vidéo immersive. “Ce que l’on cherche, c’est faire prendre conscience de l’impact du pastoralisme sur le Massif central avec la ville de Clermont qui est au milieu des prairies”.

“Pâture”, un moment pédagogique, convivial et éducatif

“Le Sommet de l’élevage est un salon professionnel, à destination des éleveurs principalement, mais cela n’empêche pas qu’il y a du grand public présent, mais qui vient pour voir les animaux et passer un moment de convivialité”, explique le président Jacques Chazalet. “Dans le cadre de l’année internationale du pastoralisme, il nous est apparu opportun d’avoir un moment pour le grand public, un moment pédagogique, convivial et aussi éducatif.” Pour l’équipe du Sommet, cet événement parallèle dans le centre de Clermont a pour objectif de faire comprendre les enjeux du pastoralisme. “On a de belles vaches, de bons produits, mais tout ceci est fragile parce que la prairie naturelle est fragile, l’élevage est fragile à cause de l’internationalisation des échanges. On a de plus en plus d’éleveurs qui abandonnent, donc le nombre de vaches en France diminue, la production diminue et à un moment donné, il faut que les consommateurs, les citoyens, les responsables politiques prennent conscience qu’il faut faire quelque chose. Pâture est donc un objet pédagogique qui va dans ce sens.”

Le pouvoir du consommateur

Pour le président du Sommet de l’élevage, les moments de revendication ne sont pas toujours très efficaces et cette manifestation doit permettre de réaffirmer le pouvoir du consommateur. “Je sais que le consommateur est attiré par les distributeurs qui font la promotion des prix bas. C’est le premier critère, mais il faut penser que ce n’est pas le seul critère. Il y a des critères environnementaux, de santé, de maintien de la production, de sécurité alimentaire, sécurité sanitaire et d’approvisionnement… Et ces enjeux-là sont dans les mains du consommateur. La France est un grand pays agricole qui est devenu un grand pays importateur et l’on dépend des autres pour se nourrir, avec des critères de qualité qui ne sont pas forcément les nôtres, notamment pour des produits hors Europe”, précise Jacques Chazalet qui reconnaît la dichotomie qualité et porte-monnaie. “Il y a un grand nombre de consommateurs qui n’ont pas le choix et il y a malheureusement un problème de pouvoir d’achat, mais il y a un grand nombre de consommateurs qui peuvent prêter attention.”

Pas de pays sans paysans

“L’Auvergne et le Massif central sont devenus attractifs, notamment pour les Lyonnais. Ils ont découvert qu’ils avaient à proximité de beaux paysages, de beaux espaces, mais c’est parce qu’il y a des éleveurs qui, toute l’année, entretiennent ces paysages. Au-delà de tout ce qui est raconté, ces éleveurs ont besoin de vivre de leurs produits”, reprend Jacques Chazalet. “Avec “Pâture”, on mise sur l’exceptionnel. Notre objectif est de faire une opération de communication qui surprenne, qui attise la curiosité, pour entraîner une réflexion pédagogique sur les choix de chacun d’entre nous”, conclut le président du Sommet qui rappelle aussi souvent qu’il le faut qu’il n’y a pas de pays sans paysans.

Sommet de l’élevage,  mondial de l’élevage durable, du 6 au 9 octobre 2026 Grande Halle d’Auvergne Pâtures : du 5 au 8 octobre, place de Jaude, Clermont