Pour répondre à la nécessaire transition écologique mais aussi à la demande de clients en attente d’augmentation de la teneur en protéines et d’ingrédients pour segment du « healthy food », Limagrain s’adapte et doit investir pour rester compétitif.
L’entreprise de Saint-Beauzire vient d’inaugurer une nouvelle ligne de production sur le site de Limagrain Ingrédients à Saint-Ignat dans le Puy-de-Dôme. Cette nouvelle ligne qui a nécessité 15 millions d’euros d’investissement, permet de développer une gamme d’ingrédients à forte teneur en protéines végétales. Il s’agit plus précisément de produire des protéines végétales texturées, dans le jargon alimentaire  TVP : Texturized Vegetable Protein, qui mixent les bénéfices nutritionnels des légumineuses, des céréales et des farines, tout en permettant la réduction de la quantité d’additifs. Limagrain a ainsi choisi de travailler des légumineuses comme la fèverolle, le pois, la lentille, en complément du tournesol et de céréales comme l’avoine et le blé. Les ingrédients issus de cette nouvelle ligne affichent une teneur en protéines d’un minimum de 50 %, ce qui améliore le score nutritionnel et fonctionnel. L’ambition est à terme de commercialiser jusqu’à 4 300 tonnes par an de protéines végétales texturées.
Les nouveaux équipements ont été conçus avec une exigence sur la gestion de l’énergie et de l’eau et ont nécessité l’embauche de 7 personnes supplémentaires. Au total Limagrain Ingrédients emploie 130 salariés sur ses deux sites d’Ennezat et Saint-Ignat.

Le moulin à blé de Saint-Ignat agrandi

Inauguré en septembre 2022, le moulin à blé de Saint-Ignat, transforme en farine, les blés produits par les agriculteurs adhérents de la Coopérative Limagrain. Une phase d’agrandissement a débuté en début d’année 2024 afin de renforcer les capacités de production du site et répondre à la demande croissante en farines à destination de la boulangerie industrielle et artisanale. La mise en production a débuté au printemps 2025. L’extension représente un investissement de 12 millions d’euros et permet l’ajout de 23 silos de blé, 4 silos de farine et 4 silos de coproduits.
Le « maquettage » des blés issus de variétés sélectionnées par les chercheurs du Groupe Limagrain et cultivés par les agriculteurs adhérents a été intégré au moulin. Les assemblages de différentes variétés de blé apportent la garantie d’une régularité de qualité et permettent un mode de production de proximité, dans un rayon de 40 km, tant sur la production, le stockage, que la transformation, Grâce à cette logistique optimisée, l’entreprise annonce une économie de 70 000 km de transport chaque année et donc un bilan carbone en progression.