Oubliée la polémique autour du retrait de la 3ème étoile du Restaurant Paul Bocuse, place aux repas et aux dégustations. Même si certains trouvent que ce guide s’est bâti une position trop dominante, qu’il est capable de ruiner des carrières voir même de pousser certains au suicide, il convient de reconnaître que les inspecteurs font bien leur travail et ne distribuent pas les distinctions à tort et à travers. Le Guide Rouge reste la référence, fort de 120 ans de travail et d’expérience. Comme chaque année, les restaurants auvergnats ont été testés en 2019, et voici le verdict pour ceux qui ont décroché ou conservé les étoiles tant convoitées.

Métropole de Clermont-Ferrand

Une étoile
Apicius – Clermont centre
Jean-Claude Leclerc – Clermont centre
L’Ostal – Clermont centre
Hôtel Radio – Chamalières

Deux étoiles
Le Pré / Xavier Beaudiment –Durtol

Autour de Clermont

Une étoile
Origines – Issoire (nouvelle étoile)
La Chapelle – Montluçon (nouvelle étoile)
Maison Decoret – Vichy
L’Atelier Yssoirien – Issoire

Cités ou distingués mais sans étoile : voir https://guide.michelin.com/fr/fr