Après les Cheminées, les Bibs Gourmands, les Étoiles vertes et les célébrissimes Étoiles que certains nomment d’ailleurs Macarons, Michelin introduit les Grappes dans son guide une nouvelle distinction destinée à donner des repères aux amateurs de vin.
La méthodologie s’articule autour de 5 critères garantissant les valeurs fondamentales d’excellence et d’indépendance prônées par le Guide :
– Qualité de l’agronomie : Évaluation portant sur la santé des sols, l’équilibre des ceps ainsi que les soins apportés à la vigne.
– Maîtrise technique : Analyse de la maîtrise technique en cave, les inspecteurs recherchant une vinification précise et rigoureuse, produisant des vins bien élaborés, reflétant le terroir et le cépage, sans défauts perturbants.
– Identité :  Valorisation des vignerons qui créent des vins exprimant la personnalité, le lieu et la culture qui les ont façonnés.
– Équilibre : Évaluation de l’harmonie entre acidité, tanins, bois, alcool et sucrosité.
– Constance : Jugement sur plusieurs millésimes afin de vérifier la constance dans la qualité, même lors des années difficiles. Le Guide met en avant les vins qui gagnent en qualité au fil du temps.

Trois niveaux de Grappe comme pour les Étoiles

Comme pour les Étoiles, trois niveaux seront attribués, la sélection portant sur les producteurs de confiance, choisis pour leur constance et leur qualité, dont les vins promettent une expérience de qualité.
– Une grappe pour des producteurs de grande qualité qui élaborent des vins de caractère et de style, particulièrement réussis lors des meilleurs millésimes.
– Deux grappes pour des producteurs d’excellence qui se distinguent par une qualité et une constance remarquables au sein de leur terroir.
– Trois grappes pour des producteurs d’exception. Quel que soit le millésime, les amateurs de vin peuvent s’orienter vers les productions du domaine en toute confiance.

Le Bordelais et la Bourgogne dans un premier temps

La Grappe Michelin va apparaître en 2026, tout juste 100 ans après l’apparition des Étoiles. Dans un premier temps, seuls deux terroirs seront concernés, le Bordelais et la Bourgogne. La priorité a été donnée à ces deux régions en raison de leur image à l’international, un choix fort et assumé pour valoriser  la diversité, la profondeur historique et la richesse culturelle du vin « à la française ».
Cette arrivée des grappes va venir en complément de l’indication dans le guide rouge des cartes des vins exceptionnelles et des sommeliers, via le pictogramme « vin » créé en 2004 pour distinguer les accords mets-vins de haute qualité. Depuis 2019, Michelin décerne également un prix de la sommellerie  récompensant les professionnels dont l’expertise permet d’améliorer l’expérience des convives grâce à une maîtrise exemplaire de la sélection et du service des vins.
L’arrivée des grappes, nouvelle étape pour le guide, s’accompagne naturellement de la mention « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».