Lucie Olivier est actuellement apprentie à la boulangerie La Mignonette à Chamalières et en formation à l’ANBP, l’Académie Nationale de la Boulanger-Pâtisserie. Elle vient de participer au 44e concours du meilleur boulanger, épreuve qui s’est déroulée à Nancy, 10 heures durant, sur deux jours. Les participants devaient proposer au jury, des pains de tradition française, pain de campagne et pain créatif nutritionnel, des viennoiseries en pâte levée feuilletée et en pâte levée, du snacking salé et une pièce décor sur le thème des monuments emblématiques de Nancy.

En route vers le plus haut diplôme en boulangerie

Pendant plusieurs semaines, Lucie Olivier a suivi un entrainement intensif accompagnée par Lénaïc Gilibert, son employeur et gérant à la boulangerie la Mignonette et ses deux coachs, Theo Pires et Alexandre Charbonneau, tous deux formateurs à l’ANBP. Cet entrainement a porté ses fruits puisque sur 18 finalistes, issus des qualifications départementales et régionales, la jeune femme de 22 ans a terminé 4e ex aequo au classement général, une note qui lui permet d’obtenir un titre de « Meilleur Jeune Boulanger ».
Ce résultat la conforte dans son parcours professionnel puisqu’après avoir obtenu un bac scientifique, elle s’est révélée dans la boulangerie, en intégrant un CAP Boulanger, à la suite duquel elle a décide de se perfectionner en poursuivant avec un Brevet Professionnel à l’ANBP. Elle envisage, à l’issue de l’obtention de son  Brevet Professionnel, de préparer un CAP Pâtissier puis de viser le Brevet de Maîtrise, le plus haut diplôme en boulangerie.