Dans de très nombreux établissements ou événements, la planche apéritive s’est imposée depuis quelques années à l’heure de l’apéro, apportant un supplément de convivialité indéniable tout en offrant, à ceux qui la préparent, l’opportunité de faire preuve de créativité. Sa pratique est désormais si répandue qu’un championnat de France a finit par voir le jour, il y a trois ans, à l’initiative de la branche française d’une entreprise italienne spécialisée dans la charcuterie. Ce championnat organisé dans le cadre du Snack Show a pour vocation de « célébrer l’art de l’apéritif à la française » tout en mettant en valeur les producteurs, artisans et chefs qui animent leurs établissements.

Mathieu Soulière, traiteur à Chamalières

L’édition 2025, du championnat de planche apéritive a rassemblé 5 candidats finalistes sélectionnés sur dossier, issus des quatre coins de France. Ils devaient en découdre sur trois épreuves exigeantes : la planche classique, la planche sur le thème de l’Italie et la planche freestyle inspirée de leur région. L’épreuve a été remportée par le traiteur chamaliérois Mathieu Soulière qui s’est imposé comme la référence de l’exercice décrochant le titre de Champion de France 2025. Il a su convaincre un jury exigeant, composé notamment de plusieurs MOF, Meilleurs Ouvriers de France avec des « planches raffinées, mettant en valeur des produits du terroir sublimés par des accords surprenants ».

Dans la métropole clermontoise, on connaissait déjà la famille Soulière grâce à Jean-Baptiste, le pâtissier-chocolatier installé à Chamalières et à Clermont. Avec ce titre, son frère, Mathieu lui ravit un peu la vedette. Spécialiste des prestations de terrain, il a ouvert, en fin d’année dernière, avec sa femme, une boutique à Chamalières. Pour la trouver ce n’est pas difficile, le titre de Champion de France est affiché en grand.