Le self collaboratif est une tendance qui se déploie actuellement dans le Puy-de-Dôme. Le collège Molière de Beaumont vient d'inaugurer son nouveau restaurant et propose désormais ce mode fonctionnement qui permet de responsabiliser les élèves et de réduire le gaspillage alimentaire.
Mots-Clés : cantines
Tous les petits clermontois qui déjeunent dans un restaurant scolaire mangent la même chose. Les repas sont préparés dans une des trois unités de production de la ville qui alimentent l'ensemble des restaurants. L'UCP Anatole-France prépare quotidiennement 2 800 repas.
En 2018, deux repas végétariens étaient servis chaque mois dans les écoles clermontoises. Désormais, ce sera deux repas de ce type chaque semaine. Une décision prise pour des raisons environnementales et de santé.
