Alors que la tournée estivale de la Fourme d'Ambert s'apprête à séduire près de 140 000 gourmands, la filière affine sa stratégie. De l'essor des exportations face au recul du hard discount jusqu'à la nécessaire adaptation des modes de production face aux sécheresses, entretien avec Aurélien Vorger sur les ambitions du célèbre fromage auvergnat.