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Bien connu dans le milieu musical clermontois, Thomas Dupré est aussi impliqué dans le monde de l’insertion. Avec sa femme Petra, il travaille actuellement sur un projet soutenu par l’incubateur d’entreprises Cocoshaker.
Le couple doit prochainement ouvrir Kantyna un tiers-lieu alliant insertion professionnelle à travers une cantine solidaire et un espace culturel. Avec ce lieu hybride, l’objectif est de valoriser une alimentation durable et locale, sensibiliser au gaspillage alimentaire et accompagner des personnes en insertion vers l’emploi.
Au-delà de la restauration, Kantyna s’érigera en véritable lieu de la vie culturelle, accueillant régulièrement concerts, spectacles, ateliers, projections cinéma, cours de langues, et bien d’autres événements pour dynamiser le territoire et encourager le lien social.

Sensibilisation au gaspillage alimentaire

Pour que l’aspect sensibilisation soit poussé à son maximum, la cantine proposera une expérience inclusive où chacun pourra composer son assiette selon ses envies, avec un prix calculé au poids de nourriture consommé. Cette tendance qui se répand depuis plusieurs années dans le monde de la restauration commerciale est une véritable réponse au gaspillage alimentaire.
Selon l’ADEME et la FAO, dans le secteur de la restauration, 125 g de denrées parfaitement consommables sont gaspillés en moyenne pour chaque repas, ce qui représente environ 10% du prix d’achat des matières premières. Au niveau familial les chiffres sont bien plus éloquents puisqu’on estimait en 2022 que chaque français gaspillait en moyenne 30 kg d’aliments par an, dont 7 kg  encore emballés.

Un weekend test

Pour valider leur concept, Thomas et Petra Dupré lancent un test grandeur nature sur deux jours joliment nommé Duprerie. Au Lieu-dit 10 rue Fontgiève à Clermont, ils vont proposer une vaste programme d’animations avec différents ateliers (poterie, collage, jardinages, danse, yoga…) et proposeront des repas a prix très serrés sans toutefois ouvrir le principe de la vente au poids. L’ensemble des animations est, en revanche, gratuit mais il convient au préalable de réserver par mail à l’adresse makantyna@gmail.com.

Duprerie : vendredi 18 et samedi 19 juillet 2025 dès 9h30 et 9h, le Lieu-dit, 10 rue Fontgiève à Clermont.